【ワークショップ】これまで船上で廃棄されてきたセーイカゲソを高付加価値化。調理法次第で柔らかく、美味しい食材に変わる
開催日時：2026年11月19日
株式会社クラシコ 代表取締役の前森氏を講師に迎え、沖縄県産食材とのペアリングについて学びます。（アルコール有。運転の予定ある方はノンアルでのペアリングとなります）
募集要項
日程：
2026年11月19日(木)
時間：
12:00～15:30（受付 11:30～）
会場：
読谷村文化センター ふれあい交流館2階 調理実習室
定員：
15～20名様（先着順）
参加料：
無料（※交通費は各自ご負担となります）
締切：
2026年11月18日（水）※定員に達し次第、受付終了
対象：
飲食店・料理人・観光事業者・商品開発担当者・食品加工事業者・漁協等の関係者など
内容
沖縄で身近なセーイカですが、ゲソ（足）の部分は肉質が硬く、そのままでは調理しにくいうえ、単価が極めて低いことから、漁師が身からゲソを外して廃棄するなど、まだ十分に活用されていません。
先日開催した「ぬちぐすいフェア」では、セーイカのゲソに独自の柔らか加工を施したメニューの高単価テスト販売を行い、お客様から大変好評をいただくなど、確かな手応えを得ることができました。
本ワークショップでは、その販売実績や反響を踏まえ、「セーイカゲソの可能性」と「今後の安定的な仕入れや継続取引をどう実現していくか」を、参加者の皆さまと一緒に具体的に検討します。
当日は、読谷村漁協のセーイカの現状（獲れる量や価格など）を確認し、フェアで提供した料理の試食とあわせて、セーイカの柔らか加工のレシピを公開します。さらに、実際の導入に向けた配送・仕入れ（物流）の条件についても意見交換を行います。新しいレシピ開発や商品開発のきっかけづくりに、ぜひご参加ください。
※内容は変更になる場合がございます。
【当日のスケジュール】
11:30 受付・資料配布
12:00 開会
12:10 セーイカの現状報告
12:35 ぬちぐすいフェアの販売実績報告
12:55 柔らか加工レシピの公開、フェア提供料理の実演・試食
13:45 休憩
13:55 商談型BtoBプラットフォーム「ハルモニ」紹介
14:25 ゲソの柔らか加工で変わることの協議、ハルモニ操作体験
15:15 質疑応答
15:30 閉会
お申し込み方法
所属・役職・氏名・連絡先（電話番号・メールアドレス）を明記の上、下記応募フォームよりお申し込みください。
ワークショップ参加される方へ
※少人数の回となりますので欠席のないようお願い致します。万が一ご参加出来なくなった場合は速やかにご連絡をお願い致します。
※確認のメールと電話が繋がらないケースが多発していますため下記のメールアドレス及び電話番号は受けられるよう設定をお願い致します。
メール：mako@brain-ok.co.jp
電話番号：070-5693-8938
募集は終了しました
飲食フェアについて
※画像を選択拡大して表示することができます。
2025年2月に開催の