【募集終了】【特別セミナー】吉野建氏特別講座 沖縄ガストロノミーの展望
開催日時：2024年9月29日
株式会社クラシコ 代表取締役の前森氏を講師に迎え、沖縄県産食材とのペアリングについて学びます。（アルコール有。運転の予定ある方はノンアルでのペアリングとなります）
募集要項
日時：
2024年9月29日(日) 10:30〜12：00
会場：
沖縄調理師専門学校
定員：
◯名様
参加料：
無料
締切：
定員に達し次第、受付終了
参加条件：
料理人、飲食・観光事業者の方
内容
世界の美食家を魅了してきたフランス料理のスターシェフ・吉野建氏を招き、沖縄のテロワールとそれ
らが生み出す食材の魅力をひもときながら、沖縄の新たな美食創出に向けて考え、学ぶ貴重な機会で
す。
・サンセバスチャンとパリの現状
・沖縄 食のルネサンス
- 幾度となく感じられた気運と経緯
・トラディッショナルとオリジナル
- 伝統料理と革新の共存
長寿料理の可能性
・沖縄テロワールの魅力
- 沖縄の目指すガストロノミーの方向性
・質疑応答 他
※上記内容は予定であり変更の場合がございます。
吉野建氏プロフィール
鹿児島県喜界島出身。
1979 年に渡仏し、当時ジョエル・ロブション氏が率いるパリ「ジャマン」をはじめ名だたるレストランで修行。フランス・日本両国のミシュランガイドで星を獲得。
2007 年スイス・ダボス国際会議の料理長をフランス内政省から要請で務め成功を収める。2010 年
フランス政府より「農事功労章シュヴァリエ」を贈られるなど、料理界において数々の功績を残す。
現在は軸足を日本に移し、和歌山「Hotel deYoshino」、大阪「Maison Tateru Yoshino」、北海道「Tateru Yoshino」、福井「TateruYoshino 三國湊」をプロデュースし、さらなる進化を続けている。
お申し込み方法
募集は終了しました
飲食フェアについて
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2025年2月に開催の